Nel 2004, Danilo Pelliccia intraprende un’avventura audace e romantica, lasciando la sua amata Roma per seguire un sogno a Rivoli, dove apre il Bar Nazionale. Un atto di coraggio, una scelta dettata dal cuore, ma la realtà si rivela ben più dura di quanto avesse immaginato. Dopo un inizio promettente, la sua visione si scontra con l’inevitabile: il fallimento. I conti non tornano e il sogno, che sembrava così a portata di mano, sembra svanire nell’aria. Tuttavia, la storia di Danilo non è quella di una resa. Al contrario, è un racconto di resilienza, passione e determinazione.
Con uno spirito indomabile, Danilo si rialza e decide di non lasciarsi abbattere. La sua voglia di realizzare il sogno di sempre lo porta a creare il ristorante Dù Cesari, un angolo di Trastevere nel cuore di Torino. Come dice il suo grande amico Gianmarco Tognazzi, “Vuoi mangiare romano e sentirti a Roma per un paio di ore? Vai a trovare lo Chef Pelliccia.” E in effetti, Danilo ha saputo ricreare quell’atmosfera calda e accogliente che caratterizza la cucina romana, rendendo ogni pasto un’esperienza indimenticabile.
I primi tempi sono stati una vera prova di resistenza: Danilo, con il suo inconfondibile sorriso, trascorreva le pause pranzo riposando sui tavolini del ristorante, poiché non aveva abbastanza soldi per tornare a casa a Rivoli. Ma la tenacia di Danilo non è mai venuta meno. La sua storia si trasforma così in un esempio di successo imprenditoriale, dimostrando che, al di là di qualsiasi business plan, è sempre la persona a fare la differenza e a scrivere la propria storia.
Danilo incarna questa verità: un professionista che ha saputo fondere tradizione, tipicità e territorio con creatività e accoglienza. Ogni piatto che esce dalla sua cucina è il risultato di un’attenta ricerca della qualità e di un amore incondizionato per la gastronomia. Il suo piatto simbolo, la carbonara, è preparato secondo la tradizione, ma con un tocco unico e creativo. Dalle varianti al tartufo (tartufonara) a quelle con patanegra e carciofi, fino all’amatissimo “uovo alla carbonara”, ogni boccone è un’esplosione di sapori che racconta una storia. Recentemente, Danilo ha portato la sua arte anche a Lissone, dove ha aperto un secondo ristorante, pronto a conquistare i cuori dei brianzoli con la sua cucina autentica e generosa.
La storia di Danilo è una testimonianza che ogni fallimento può trasformarsi in una nuova opportunità. È un messaggio di speranza e resilienza, che invita tutti a non arrendersi mai di fronte alle avversità. Come affermava Fellini: “La vita è una combinazione di pasta e magia.” E Danilo, con la sua allegria contagiosa e il suo spirito intraprendente, si muove nel mondo della cucina come un attore comico, capace di far sorridere i suoi ospiti mentre delizia i loro palati.
Il 28 maggio 2024 ha segnato un traguardo straordinario: cinquant’anni di eccellenza culinaria per Danilo Pelliccia. Con trent’anni di esperienza ai fornelli, ha saputo catturare l’attenzione e il cuore di innumerevoli appassionati di cucina romana. La sua abilità nel combinare sapori e tecniche culinarie ha creato piatti che celebrano un’armoniosa fusione tra tradizione e innovazione, rendendo ogni esperienza gastronomica unica e indimenticabile.
Ma l’impatto di Danilo va ben oltre la cucina. È un sostenitore appassionato della sostenibilità e dell’impatto sociale nella gastronomia. Dal 2020, è chef ambassador per il social brand Made in Carcere, promuovendo pratiche culinarie rispettose dell’ambiente e sostenendo iniziative contro lo spreco alimentare. Danilo non è solo un cuoco, ma un vero e proprio ambasciatore del bene, impegnato a creare un cambiamento positivo attraverso il suo lavoro.
Il Dù Cesari, aperto a Torino nel 2012, e la sua nuova avventura a Lissone rappresentano solo l’inizio di un cammino ricco di sfide e successi. Con piatti omaggio al Piemonte, come il “Tonnarello cacio e pepe allo zafferano con pepe agrumato”, Danilo continua a tessere un legame profondo con il territorio, celebrando le tradizioni culinarie con un’approccio innovativo.
E non è finita qui! Il 6 dicembre, Danilo inaugurerà una nuova realtà a Torino, in zona Santa Rita. Una nuova sfida che promette di portare la sua passione e la sua creatività a un pubblico ancora più vasto. La sua storia ci insegna che, in cucina e nella vita, non ci sono limiti per chi ha il coraggio di inseguire i propri sogni, trasformando ogni piatto in un’opera d’arte e ogni ristorante in un luogo di incontro, gioia e condivisione. Danilo Pelliccia è, e continuerà a essere, un simbolo di passione, resilienza e amore per la cucina.
